Projecte vinícola de la DO Montsant que, de la mà d'Ann i Peter Skoglund i de l'enòleg Joan Asens, està construint sobre tradicions que daten de fa milers d'anys, però amb la mirada posada en el futur. El primer pas va ser adquirir sis vinyes annexes i convertir-les en una vinya més gran i totalment ecològica. Aquestes vinyes tenen entre 40 i 70 anys, i reflecteixen el terrer en el que han crescut. Les principals varietats d'aquest projecte són la garnatxa i la carinyena, varietats típiques de la DO Montsant. El seu objectiu és assentar aquesta DO al mapa vinícola.

Durant els darrers 30 anys, l'equip de Regrarians ha establert una reputació com els principals planificadors de granges agroecològiques del món, treballant amb gestors de terres, administradors i custodiadors de més de 80 països de tots els continents habitats.

Celler del Bages fundat el 1983 per Valentí Roqueta. Aquest projecte va néixer amb la il·lusió de posar en valor el potencial vitícola d'aquesta regió, així com transmetre'n la seva essència i personalitat. Amb el desig de reflectir la identitat del seu territori i del seu singular entorn boscós, posa en valor les varietats locals, com Picapoll, Mandó i Sumoll, que adquireixen la seva màxima expressió en el terrer del que són originàries. Des dels seus orígens, el celler ha cercat la innovació constant, nodrint-se de la història que el precedeix i liderant la tasca d'investigació i recuperació de varietats locals del Bages.

Empresa vitícola el projecte principal de la qual és bolcar-se a la viticultura regenerativa. En algunes parcel·les ja tenen coberta vegetal a totes les fileres, i a partir d'aquesta tardor, deixaran de llaurar i introduiran un descompactat per passar de forma ocasional. El següent pas serà activar el sistema sòl-planta amb els mínims anys possibles i amb la mínima pèrdua de producció possible, aplicant tècniques com la sembra de lleguminoses. En un futur proper, introduiran animals gestionats de forma extensiva i ecològica.

Projecte vitivinícola que neix de la voluntat d’un grup de persones apassionades per la viticultura, l’enologia i el desenvolupament del potencial vitivinícola de les terres de Terol. El seu objectiu és acompanyar a una marca de referència, Lagar d’Amprius, amb els seus vins singulars, sorprenents i representatius de la comarca del Matarranya, en el Baix Aragó turolenc. Les seves vinyes es troben disposades en diferents paratges delimitats per barreres naturals de pins, roures, arboços i matoll baix de romaní, espígol i gerres, a una altitud mitjana de 530 metres sobre el nivell del mar i sòls fèrtils d'estructura franc-argilosa.

Projecte vinícola de La Rioja Baixa que, de la mà del viticultor Javier Arizcuren, té com a objectiu recuperar la memòria d'aquesta regió i conservar l'herència vitícola dels seus avantpassats, portant a l'ampolla l'expressió d'un terrer: la Serra de Yerga. De totes les vinyes que integren el patrimoni vitícola familiar, únicament aquelles parcel·les amb més potencial vitícola s'adscriuen al projecte Arizcuren. Es tracta de parcel·les d'entre 30 i 120 anys conduït majoritàriament en got a zones amb característiques de sòl, altitud i orientació òptimes per al cultiu de la vinya. Aquestes parcel·les es treballen de forma orgànica, prescindint d'herbicides, pesticides i adobs de síntesi. Al final del cicle, es tria una data de verema que difereix any rere any, depenent del moment en què el raïm assoleixi el màxim equilibri entre fruita, acidesa, càrrega polifenòlica, etc.

Projecte vitivinícola que neix el 2012 de la mà d’Agustí Torelló Sibill i la seva família amb la voluntat d’aconseguir la màxima expressió de les velles vinyes dels diferents terroirs del Penedès. Busquen l’harmonia entre la planta i la natura, tractant la vinya de forma individualitzada i respectuosa, amb els principis de la viticultura ecològica i amb l’objectiu d’elaborar vins que, any rere any, reflecteixin la història líquida del seu territori. Treballen en la recuperació de varietats ancestrals arrelades al territori.

Celler de Castelló que va començar el 2018 amb la certificació en ecològic després de 3 anys en conversió. Des de fa 8 anys no utilitzen cap tipus d'insecticida ni herbicida per al control de les herbes, factor que contribueix a la recuperació dels sòls i a l'augment de la seva riquesa mitjançant pràctiques d'agricultura regenerativa. Tenen unes 15 hectàrees de vinya en 12 finques en tres termes municipals diferents, algunes de més de 80 anys i amb varietats tradicionals de la zona com embolicaire, a més d'altres varietats antigues desconegudes. Els seus vins i escumosos són de baixa intervenció i molt peculiars.

Celler fundat el 1956 per un grup de viticultors de Lerín, a la Ribera Alta de Navarra, amb el compromís de mantenir la història i tradició vinícola local, que es remunta a l’època dels romans. Practiquen una viticultura neta, racional i respectuosa amb el medi ambient ja que entenen que el raïm ha d’estar en comunió amb la natura de la que nosaltres mateixos formem part. Des de fa anys treballen part de la vinya en viticultura regenerativa, gestionant les cobertes vegetals i afavorint la biodiversitat, des del convenciment que aquest tipus de maneig és la millor eina que tenen com a viticultors per revertir el canvi climàtic.

Projecte vitivinícola familiar que neix al nord de l'illa de Tenerife l'any 2021 de la mà de tres germans: Séfora, Mercedes i Felipe, que decideixen recollir el testimoni de mans del seu pare després de tota una vida dedicada a la la terra. Compten amb aproximadament 8.000 metres quadrats de vinya pròpia sembrada en peu franc, format, principalment, per ceps de la varietat listan negre, sent el sistema de conducció de les mateixes el de cordó trenat, típic de la Vall de la Orotava. Porten més de 10 anys treballant els seus camps de manera ecològica, aplicant, a més, tècniques de biodinàmica i permacultura, tractant de trobar un equilibri tant paisatgístic com amb el medi, creant un espai on treballar i gaudir de les olors, colors i sons que els proporciona la terra. El seu pròxim pas serà elaborar vins naturals.

Grup vitivinícola nascut el 1974 quan la família Masaveu adquireix Bodegas Murua, a la DOQ Rioja, materialitzant la passió pel vi i la vinya d’aquesta família els orígens de la qual com a viticultors es remunten a mitjans del segle XIX. Amb el temps, a aquest celler se li han sumat altres en diferents regions vitícoles espanyoles: Fillaboa (DO Rias Baixas), Pagos de Araiz (DO Navarra), Leda (Vino de la Tierra de Castella i Lleó) i Valverán (Astúries). Tots aquests projectes vitícoles tenen un denominador comú: són elaboracions limitades, procedents de vinyes pròpies i compromeses amb la qualitat i el respecte per la terra.

Viticultors del Penedès des del 1531, duen a terme una agricultura respectuosa amb l’entorn i regenerativa, potenciant la vida i els processos naturals que afavoreixin un estat òptim de salut dels seus ceps. Seguint aquest paradigma, des de Can Pasqual treballen per afavorir la biodiversitat com a font de l’equilibri de l’ecosistema, incorporant bestiar a la vinya i cuidant els boscos i les plantes silvestres, així com la flora i fauna auxiliar. El seu compromís com a viticultors és acompanyar a la vinya perquè desenvolupi tot el seu potencia, observant les seves necessitats i tractant-ho de forma personalitzada. Per a l’elaboració dels seus vins, utilitzen botes de castanyer, amb la finalitat de recuperar tècniques ancestrals, utilitzar productes de proximitat i afavorir la preservació de les aromes primàries del raïm.

Celler que neix el 1996 de la preocupació de la família Pérez Ovejero per l’abandonament de la vinya centenària i autòctona de Porrera, al Priorat, degut a les difícils condicions de feina i la baixa rendibilitat econòmica que obtenien els seus viticultors. Juntament amb els socis de la Cooperativa del poble, es va posar en marxa aquest projecte per recuperar les velles vinyes de carinyenes i garnatxes que creixen en sòls de llicorella, a una altitud d’entre 350-600 metres, un desnivell en costers d’un 40-50% i una producció mitjana de 300-500 gr. de raïm per planta. Cims de Porrera és un camí de reconeixement cap a la pròpia expressió del Priorat.

Projecte vitivinícola del Priorat que va començar el 2015 de la mà de Michel Grupper; el nom del celler és un acrònim dels noms dels seus fills: PAul, CHarles i EMma. Es tracta d’un celler centrat en la història del Priorat i de la seva gent, i en una filosofia de cultiu sostenible, que permet la creació de vins subtils i elegants que creïn experiències i acompanyin moments únics. La visió d’aquest projecte és donar a conèixer el Priorat i les seves meravelles, donant recolzament a l’activitat enoturística, i sublimar-lo, integrant al seu paisatge un celler amb una arquitectura sostenible i respectuosa amb aquest territori.

La família Camarero Bajo es dedica a la vinya des del segle XVIII. Tenien una antiga alcoholera i l'any 2000 van decidir convertir-se en elaboradors. En aquesta anyada la família decideix donar suport a Javier, un membre de la família que, 20 anys enrere, havia iniciat noves plantacions i cuidat els majuelos de la família. Avui, els seus tres fills, José Mª, Francisco Javier i Encarna, tècnics qualificats i amb formació en enologia i gestió d'empreses, s'han integrat al celler familiar. Les seves instal·lacions es troben a Moradillo de Roa, just al límit amb Segòvia.

Vinya familiar de la reserva de la biosfera de la Ribeira Sacra, amb un fort compromís amb la viticultura regenerativa i la preservació de la biodiversitat, on es barregen espècies atlàntiques com la gatosa europea amb altres de caràcter mediterrani com tarongers, oliveres o figueres. El compromís de Lagar do Vento és donar suport i enfortir aquesta riquesa natural, creant l’entorn adequat pel creixement de comunitats d’insectes i microorganismes autòctons, en comptes de dependre de pesticides. Aquest celler també està compromès amb el desenvolupament rural del Concello de Chantada, on es troben les finques, per a contribuir a mantenir la relació entre el paisatge natural i el paisatge humà, conservant l’ocupació local i ajudant a evitar l’èxode rural.

Projecte vitivinícola que va començar el 1558, any en què la família Tucci va començar a cultivar raïms a Itàlia. Després de divuit generacions en aquest territori, es van traslladar a Argentina a continuar la seva tasca com a viticultors. Amb un respecte profund per la natura, han estat utilitzant els seus recursos de la manera més eficient possible per perfeccionar cada procés al llarg dels anys. A Vista Flores, Valle de Uco i Mendoza compten amb 42 hectàrees de vinya, i 5,6 hectàrees de vegetació nativa original. És la primera vinya argentina a certificar segons les normes GlobalGAP des de la primera collita, l'any 2007, i de manera ininterrompuda fins a l'actualitat. El seu objectiu és assegurar la qualitat dels vins juntament amb la sostenibilitat, el món actual i les generacions futures.

Raza Vino de Autor que va començar el 2007 a les illes Canàries de la mà de Zacarias i Raúl. La seva principal motivació era aconseguir l'equilibri entre quantitat i qualitat, utilitzant mètodes respectuosos amb l'entorn. Basen el seu treball en les tasques culturals i es recolzen en productes "residu zero" com les fitovacunes naturals. L'any passat van incorporar una generadora d'ozó i ja porten de 2 a 3 anys sense remoure el sòl, facilitant la creació del mantell vegetal. Fruit d'aquest treball, elaboren un vi negre de guarda, la primera collita del qual va ser la 2017.

Celler fundat el 1924 quan Josep Mata Capellades s'inicia al món del vi escumós i construeix les caves al centre històric de Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona). El seu compromís amb el terrer els porta a conrear únicament vinyes pròpies amb varietats tradicionals del Penedès, amb una aposta històrica per la xarel·lo. Des del 2006, practiquen la viticultura biodinàmica, i van ser els primers de la regió vitivinícola del Penedès a certificar-se en agricultura biodinàmica el 2010. El seu compromís és cuidar i respectar el propi paisatge i apostar per una viticultura sense fertilitzants químics, herbicides o fungicides, només amb elements d'origen natural.

Celler familiar fundat per Miquel Nadal Fiol el 1932 i una de les Cases del Vi més antigues de la regió vitivinícola de Binissalem, a Mallorca. Defensor del medi ambient, les varietats natives i la cultura mallorquina, es dedica a l’elaboració de vi unint innovació i tradició. Actualment, Rafel Nadal i la seva filla, l’enòloga Esperanza Nadal, treballen per millorar la gestió de la vinya i del celler des d’un punt de vista sostenible i respectuós amb el medi ambient: minimitzen la generació de residus i l’emissió de CO2, utilitzen minerals i adobs naturals en lloc de productes químics i fan servir ampolles de vidre lleugeres i etiquetes d’origen mineral.

Projecte vinícola del Montgrí, a la comarca del Baix Empordà (Girona), creat per Eduard i Adrià Muixach, dos germans apassionats per la terra que treballen les seves vinyes i oliveres a través de la viticultura regenerativa, basant-se en el respecte pel territori i aportant el seu gra de sorra per frenar l’avenç del canvi climàtic. D’algunes d’aquestes vinyes i com a fruit de la seva feina neix ‘d’un LLOC del Montgrí 2020’, on conviuen ceps de garnatxa negra i syrah, envoltades d’oliveres i pi blanc, que donen lloc a un vi fresc i elegant, estructurat i sedós en boca en una expressió honesta de la zona del Montgrí.

Bodega Vega de Gáldar és un petit celler situat en una antiga construcció agrícola de finals del S XVII a la comarca del Vega del municipi de Gáldar, al nord-oest l'illa de Gran Canària. Diverses de les seves vinyes es troben en petites terrasses, que fins a finals dels anys 90 van estar plantades de plataneres, per la qual cosa els seus terres de toba volcànica es van recobrir amb terra argilosa o franc argilosa. Tots els seus ceps són de varietats autòctones: Llisten blanc, malvasies aromàtiques i volcàniques, marmajuelos i albillo com a varietats blanques, i varietats negres com llistes negres, castellanes, vijariego negre i baboseu negre. Des de l'any 2000 el celler treballa amb agricultura ecològica certificada i a partir del 2017 es van introduir pràctiques d'agricultura orgànica i regenerativa, amb la filosofia de potenciar la vida del sòl: cobertes vegetals, pólvores de roques, Bocashi, microorganismes eficients, bioferments, etc.

Celler familiar fundat el 1986 per Josep Maria Raventós i Blanc, amb el somni de recuperar el vincle entre home i natura, i apostar per uns escumosos de màxima qualitat. La granja familiar on avui neixen els seus vins pertany, des de l'any 1497, a la família Raventós, que porta cinc segles de dedicació al cultiu en aquestes 90 hectàrees de vinyes i bosc. Aquesta finca de vinyes, bosc i llac es manté unida, amb 44 parcel·les que l'actual vint-i-una primera generació –Pepe Raventós– cultiva d'acord amb la viticultura biodinàmica. A finals del segle XIX, 1888, Manuel Raventós Domènech va establir el cupatge de l'escumós del Penedès només amb varietats autòctones: Macabeu, Xarel·lo i Parellada, cupatge encara vigent avui. També va dedicar els seus esforços a seleccionar els millors exemplars d'aquestes varietats autòctones, establint les bases de les vinyes amb les que s'elaboren els vins.

Celler vitivinícola Xilè que neix el 1987 de la mà del soci fundador i enòleg Aurelio Montes Baseden. Viña Montes compta amb quatre Vinyes; Vall de Colchagua (Apalta i Marchigüe), Vall d'Aconcagua (Zapallar) i al Sud de Xile (Chiloé, Illa Añihue). Des dels seus inicis, el principal enfocament ha estat cuidar de manera exhaustiva la qualitat dels seus vins i matèria primera. Per aconseguir això ha estat transcendental el maneig sustentable, cuidar tant el medi ambient, com els seus treballadors i les seves famílies, mantenir una relació transparent i propera amb els seus proveïdors i clients. La seva responsabilitat ambiental està encarrilada a combatre el canvi climàtic, per la qual cosa estan treballant a reduir les seves emissions de CO2, mesurant la seva empremta de carboni anualment per aconseguir el seu objectiu de reducció a l'any 2030. Estan compromesos a realitzar pràctiques sostenibles a cada pas del seu procés productiu, per això des de l'any 2021 estan enfocats a desenvolupar-se a la Viticultura Regenerativa per així contribuir des d'aquesta banda del món a fixar carboni i ser una aportació contra el canvi climàtic.

Va ser el 2011 quan Marcelo Lima, empresari brasiler, i Tony Smith, experiodista i corresponsal, es van ajuntar per comprar la Cinquena de Covela, abans propietat del cineasta Manoel d'Oliveira, però que feia dos anys que estava abandonada. La compra va ser la realització d'un somni per a tots dos. L'equip anterior es va unir al desafiament, inclòs l'enòleg Rui Cunha i el desig de fer més i millor era més que visible. Lima & Smith explora Cinquena de Covela a la regió de Vinho Verde, amb producció orgànica certificada, en una zona que és el bressol de la varietat Avesso, reconeguda per la qualitat dels seus blancs i rosats. A la regió demarcada del Duero, produeix vins sota la marca Tecedeiras, una marca que ja té història al Duero. A Douro Verde i gràcies a la col·laboració amb la Fundació Eça de Queiroz, Lima & Smith produeix un vi verd clàssic Tormes, en homenatge a l'escriptor.

La família Lafage es dedica a la viticultura des de fa més de 2 segles. El seu celler es troba al cor del Rosselló, al sud de França, en una masia catalana del segle XV construïda en pedra. En l'actualitat, tenen més de 350 hectàrees de vinya, que s'estenen des de les ribes del Mediterrani a Canet-en-Roussillon, fins als contraforts pirinencs d'Aspres, passant per Maury. A mans de Jean Marc i Eliane Lafage, el celler té com a missió mostrar i valoritzar les parcel·les més belles del Rosselló, i crear vins que reflecteixin la tipicitat d'aquest territori, així com rendir homenatge a les magnífiques vinyes que la natura i els seus avantpassats els van deixar.

Can Cruset agroturisme és un projecte d'allotjament rural compromès amb la terra, situat a pocs quilòmetres de Sant Martí Sarroca. Treballen diferents aspectes de l'agricultura, com el cultiu de vinyes, oliveres i ametllers, de manera ecològica certificats pel CCPAE. A més, des de la casa d'agroturisme, es dona a conèixer aquesta activitat agrícola i es comercialitza els productes que s'elaboren a partir dels cultius de la finca, com l'oli d'oliva ecològic i extra verge.

Aquest projecte vitivinícola està situat en un espai natural protegit de gran bellesa, la Reserva Natural de la Serra de Llaberia, al sud del Priorat i dins de la DO Montsant. A 450 metres d’altitud i a 10 km del mar, és un amfiteatre rodejat de muntanyes i de bosc mediterrani, amb una orografia molt irregular. Al llarg d’aquests anys aquest projecte ha anat incorporant vinyes dels millors indrets de la DO Montsant, sempre cercant les zones més altes i sòls que li donen personalitat i tipicitat a cada vi. En definitiva, vinyes úniques i de molt poca producció que gràcies a la conservació de la memòria mediambiental dels fenotips de les vinyes mes velles, donen la màxima expressió de Garnatxa i Carinyena de la zona.

Origen va ser creat per l'enginyer agrònom i enòleg Julio Prieto Díaz el 2010, amb la intenció de fer un pas més en l'àmbit de la cultura vitivinícola, i ajudar, a través de camps com la formació i l'assessoria personalitzada en l'àmbit agrònom i enològic, aquells projectes vitivinícoles que vulguin crear el producte dels seus somnis. El seu lema és "Abans de la selecció de la viña, de la varietat. Abans de la selecció del raïm. Ajudant a triar la millor terra, la cura precisa, el tractament adequat. Amb el valor de la millor tradició vitícola i la confiança en la innovació tecnològica. Sabem que cada client representa un vi diferent, adaptat al gust del seu consumidor, recollint la tradició vitícola de cada terroir i recordant sempre un principi irrenunciable: La qualitat."

Celler pioner a la DO Ribera del Duero que va ser fundat per la família Pérez Pascuas. L'interès d'aquesta família pel terrer i el vi va començar de la mà del seu patriarca, Mauro Pérez, que va triar una població amb llarga tradició vitivinícola, Pedrosa de Duero, per plantar-hi els primers arços blancs, que s'han convertit en el pilar sobre el que es va aixecar Cellers Hnos. Pérez Pascuas en 1980. Les 35 hectàrees inicials són avui 124, i constitueixen una de les vinyes pròpies més extenses i antigues de la regió. El respecte al terrer, la investigació, l'esforç i la il·lusió de la família Pérez Pascuas donen com a resultat una trajectòria impecable i uns vins d'admirable regularitat: Vinya Pedrosa, Cepa Gavilán, Finca La Navilla i Pérez Pascuas Gran Selección.

Projecte familiar que disposa de cítrics i vinya a Pedreguer-Alacant, plantat en espatllera amb suport de reg per degoteig. La varietat predominant és la chardonnay, encara que també tenen uns 3.000 metres de moscatell de got. Aquest projecte està dissenyat en base a una idea holística de la terra, integrant la vinya al paisatge gràcies a la recuperació dels marges de pedra seca i reduint al màxim la intervenció al terreny. També han introduït plantes (illes florals) que afavoreixen l'atracció de les abelles i de depredadors que ajuden a fagocitar les plagues, rosers a la majoria de les capçaleres de les files, "hotels d'insectes", etc, i mantenen la coberta vegetal per evitar l'erosió i reduir al màxim el conreu, entre altres accions. Es tracta d'una finca sostenible i respectuosa amb el medi ambient perquè produeixi raïms de qualitat i amb què poder elaborar de la mateixa manera vins de qualitat.

Projecte familiar que va començar el 2016 a la Badia d'Alcúdia (Mallorca), a menys del 5 km del mar. Treballen les 4 hectàrees de vinya utilitzant els recursos de la pròpia finca, com les ovelles, que els ajuden a millorar els sòls a través del pasturatge planificat. El 2019 van començar a produir els seus vins, amb els que busquen transmetre la seva il·lusió i respecte per la natura juntament amb l'essència del terrer de la zona.

Petit projecte personal de l'enòleg Paulo Coutinho de 2 hectàrees de vinya a Sabrosa, que representa el 65% de la superfície total del projecte. Van començar a reconvertir la seva vinya a l'agricultura ecològica el 2012, i actualment ja tenen tota la superfície de vinya certificada, que completaran el 2023 amb la certificació d'un oliverar. La certificació orgànica va ser només el primer pas, ja que després van implementar una filosofia regenerativa, amb cobertura, foment de la biodiversitat, reproducció de microorganismes per a aplicació a terra, compostatge... A més de vi certificat, també comercialitzen oli d'oliva i saüc.

Celler nascut el 1997 situat al sud-oest del Priorat, a Bellmunt del Priorat, focalitzat en què la vinya expressi el potencial i l'autenticitat de les dues varietats més arrelades de la regió: garnatxa i carinyena. L'estima i respecte per la terra de Judit Llop, l'enòloga del celler va fer que, el 2012, quan va observar que els sòls eren pobres i estaven castigats, es llancés a tractar-los amb probiòtics, sent un dels primers cellers a Espanya que feia aquest tractament. Juntament amb la universitat Rovira i Virgili de Tarragona, va desenvolupar un estudi durant 4 anys per analitzar l'impacte de l'ús de probiòtics a la vinya, que va culminar amb la certificació ecològica de totes les vinyes i vins del celler el 2019.

Thomas Reynolds, mariner i comerciant anglès, va arribar a Portugal el 1820 atret pel potencial del comerç del vi. Es va instal·lar a la ciutat de Porto amb els seus dos fills, Thomas i Robert, des d'on van proveir de vi de Porto la seva botiga londinenca. El 1838, es van mudar a l'antiga ciutat espanyola d'Alburquerque, prop de Portugal, per iniciar una fàbrica de suro. El 1850, Thomas, pare i fill, van viatjar a Nova Zelanda per iniciar una nova empresa i mai van tornar a Portugal. Robert, el fill menor, es va instal·lar a Estremoz, Alentejo, per desenvolupar amb èxit la indústria del suro a Portugal, on va comprar grans finques. Els seus fills Robert i John van continuar treballant a la regió i van dedicar el seu temps amb passió a l'elaboració de vins tranquils de qualitat. Diversos dels seus descendents continuen cultivant cultius a l'Alentejo avui i elaboren vins amb la mateixa passió i principis de qualitat. Julian Reynolds, besnét de Robert Reynolds, n'és un. Utilitza el nom comercial del seu besavi "Reynolds Wine Growers" amb responsabilitat i orgull.

Situat al cor de l’Empordà, La Vinyeta és una petita explotació de vinya i olivera amb esperit jove i creada a partir de l’esforç i la il·lusió. L’origen del projecte es remunta al 2002, a partir de dues vinyes velles de Carinyena i Garnatxa que en Josep i la Marta van comprar a un vell viticultor del poble. Avui en dia és un dels projectes més dinàmics i estimats a la zona i destaca per recuperar el model tradicional de les antigues masies. A La Vinyeta els cultius conviuen en harmonia amb el bestiar. Les gallines s’alimenten de les restes del raïm premsat al celler, les ovelles pasturen les vinyes i les abelles fomenten la biodiversitat i certifiquen el treball ecològic de la finca. Complementen la producció de vi i oli amb formatges, mel, vinagre i embotits. La Vinyeta és també un referent a nivell enoturístic, ofereixen tot tipus de visites singulars, allotjament i moltes activitats.

Pagos de Anguix, fruit de l'atracció de la família Juvé per la Ribera del Duero, interpreta la regió vinícola en clau de frescor per aconseguir uns vins afinats i elegants que no renunciïn al caràcter de la tinta fina riberenca. La seva filosofia és practicar un cultiu responsable, poc invasiu i capaç de tornar progressivament la vida als sòls, fomentar la biodiversitat a l'entorn, frenar l'erosió i contrarestar els avenços del canvi climàtic. Aquesta forma de treball, a més a més de contribuir a la sostenibilitat de l'entorn, afavoreix l'elaboració de vins vius i autèntics, complexos, plens de matisos, que connecten amb l'origen d'una manera pura i transparent.  

Viña Santa Ema és un celler xilè amb segell familiar, que remunta els seus inicis al segle XX quan Pedro Pavone Voglino, un italià visionari i innovador, arriba des de Piemont, i descobreix a Illa de Maipo un terrer únic. El 1956 funda l'empresa vitivinícola amb el seu fill Félix Pavone Arbea, a la Chacra Santa Ema. A partir de llavors, Santa Ema es va obrir a Xile i al món, en un procés de creixement sòlid i ininterromput, liderat avui dia per la Tercera i Quarta Generació de la família Pavone. Vinya Santa Ema compta amb dues vinyes, ambdues ubicades a la Vall del Maipo. A Maipo Alto s'ubica la finca Cerro Blanco, als peus de la Serralada dels Andes, una vinya excepcional per al cultiu de ceps negres. A Maipo Medio, hi ha les vinyes del Peral ubicades a la ribera del riu Maipo, el qual lliura vins joves, frescos i molt aromàtics. Certificats com una vinya sustentable des de l'any 2011, el celler té el compromís de tenir cura del medi ambient i el benestar de la seva comunitat.

Des del 1669 la família Fàbregas ha estat vinculada al camp i a la vinya, al Penedès. Actualment el celler J-Fortuny Fàbregas té 50 hectàrees de vinyes en producció a 3 finques molt diferenciades: a Font Rubí a 700 metres d'altitud, envoltat de bosc i amb un clima humit; a Banyeres del Penedès amb una terra més àrida i un clima més sec; ia Pla del Penedès, amb vinyes més velles. Practiquen l´agricultura ecològica, sostenible i des de fa 4 anys, regenerativa. El 2018 van començar a elaborar vins i caves en petites produccions, destinats a un públic molt exigent, seleccionant el raïm d'aquelles vinyes que podien transmetre personalitat i una qualitat excel·lent.

Ubicada a San Felice, un poble medieval toscà ubicat als turons de Chianti Classico prop del Siena, Tenuta San Felice és un prestigiós celler que va ser propietat de la família Grisaldi del Taja des del 1700 fins el 1968. Avui està dirigida per talents creatius i innovadors que han estat elaborant grans vins des del principi, inclosos els primers Super Tuscans. La filosofia de Sant Feliç està excel·lentment representada amb la creació del Vitiarium, una col·lecció de vinyes autòctones mil·lenàries creades per frenar l'erosió genètica que hem presenciat els darrers anys. San Felice també és una empresa certificada per Equalitas en sostenibilitat. És autosuficient energèticament i adopta els principis de la viticultura ecològica, afrontant els reptes del canvi climàtic i adopta els principis de la viticultura regenerativa. Amb presència a les zones més prestigioses de la Toscana, San Felice s'ha consolidat com un important punt de referència al món del vi italià i internacional.

Empresa familiar establerta des de fa 20 anys a Aragó, Espanya. Es dediquen a l'elaboració de vins de qualitat i especialment elaborats amb la varietat autòctona garnatxa. Creuen fermament que un vi de qualitat sorgeix a la vinya i per això s'esforcen per elaborar vins autèntics que expressin el millor del seu terrer i entorn. La sostenibilitat és essencial per a ells i per això assenten la base del seu negoci en l'impacte de la seva acció sobre la qualitat del producte, del medi ambient i del seu entorn en general. A la vinya, duen a terme des de l'any 2014 pràctiques de viticultura ecològica. Creuen fermament que l'agricultura regenerativa és essencial per a un futur sa per a tothom.

Pentateuco és un petit celler boutique familiar que, a càrrec del viticultor Ricardo Cantera, elabora vins de qualitat a la Ribera del Fresno. Les seves vinyes es caracteritzen per sòls amb abundants miques i esquists, amb profusió de minerals laminars. Aquesta particularitat, combinada amb el factor climàtic, l'altitud de la finca a 450 metres, el veïnatge de la Serra Gran de Hornachos (951 m), les varietats de raïm, les pràctiques vitícoles i el procés d'elaboració i enologia acurat, confereixen una personalitat única als seus vins.

Amb el suport d'una història a la cultura vitivinícola a Espanya, Miguel Torres Chile arriba el 1979 a la Vall de Curicó després de la recerca d'un nou destí. En aquest viatge, a més de trobar unes condicions climàtiques excel·lents, la família aposta per innovar en l'elaboració del vi incorporant cubes d'acer inoxidable i roure francès. Avui, Miguel Torres Chile ha enfocat el seu compromís a la viticultura orgànica i la certificació Fair Trade en diversos dels seus vins. Aquests avenços han ajudat a ser una empresa més sostenible, però també a dur a terme nombrosos projectes sostenibles.

Els orígens de Perelada es remunten a l’any 1923, quan la família Mateu adquireix el Castell de Peralada amb l'objectiu de revitalitzar la llarga tradició vitivinícola de l’Empordà. Els primers vins, vinificats al celler i les caves que es trobaven sota el Convent del Carme, dins del complex del castell, van anar enamorant al públic i aviat els van seleccionar per banquets oficials de destacada rellevància històrica. El 2022 es va complir el somni de tres generacions de la família Suqué Mateu amb la inauguració del seu nou celler, concebut amb el compromís d’elaborar vins excel·lents, posant en valor les vinyes de les diferents finques de la propietat i l’enorme potencial vinícola de la D.O. Empordà. L’any 2023 Perelada celebra els seus 100 anys d’història amb la mirada cap al futur i amb dues grans premisses: ser referents en sostenibilitat i seguir creixent en qualitat. Per assolir-ho treballa en diferents fronts integrats amb la finalitat d’ aconseguir una major sostenibilitat en la seva activitat vitivinícola , essent el primer celler europeu en tenir el certificat Leed Gold l’any 2021, i garantir una gestió responsable, abordant de manera proactiva els desafiaments del canvi climàtic i aplicant mesures afectives per minimitzar el seu efecte.

Família de viticultors que fa un parell d'anys va decidir muntar el seu propi celler. Elaboren vins naturals de manera artesanal sense cap mena d'afegit i amb la mínima intervenció. A la vinya, no utilitzen ni herbicides ni insecticides i aquest any han començat a gestionar la coberta vegetal.

Celler que es troba a Tiana, a la regió del Maresme, a la DO Alella, CAVA i Catalunya. Amb 11 hectàrees de vinya, realitzen pràctiques pròpies de la viticultura ecològica i regenerativa, com l'ús de pastura ovina per a la fertilització i la gestió de la coberta vegetal de gramínies, crucíferes i llegums, treballant amb gallines en pastura lliure els 365 dies de l'any que remouen la capa més superficial de la terra vegetal, presentació dels insectes del subsòl amb llavors i caus amb pedres per la formació de galeries en profunditat, el no llaurat de la vinya, etc.

El 2019, Stephen i Jeany Cronk van vendre la seva casa a Londres i es van traslladar amb els seus tres fills a la Provença, on ell i ells van fundar Maison Mirabeau, que ara és una marca de vins rosats reconeguda internacionalment. Deu anys més tard, el 2019, van adquirir una finca de 20 hectàrees prop de La Garde Freinet, a la denominació Côtes de Provence. El sòl, que s'havia cultivat de manera convencional durant els últims 25 anys, s'assemblava a un paisatge de lluna i la parella va decidir recuperar la finca. Convertir-se a l'agricultura ecològica no proporcionaria un marc suficient per a la reconstrucció de la matèria orgànica del sòl i, per tant, van buscar l'agricultura regenerativa i es va preparar el camí per convertir el seu tros de terra a la seva glòria natural i convidar la vida de nou als seus sòls. Això s'està duent a terme de manera constant amb la guia i el suport dels pioners de la viticultura regenerativa. Stephen és un dels fundadors de la Regenerative Viticulture Foundation, una organització sense ànim de lucre amb seu al Regne Unit que té com a objectiu donar suport als productors de vi de tot el món en la transició cap a l'agricultura regenerativa.

Els orígens de l’Heretat Mascorrubí es troben en l’antiga comanda de l’Ordre del Temple del castell de Celma fundada el segle XII; el primer document que esmenta la finca data del gener del 1279 amb motiu d’una herència, des d’aleshores la vinya forma part del paisatge, una vinya ecològica, d’altura (+ 500m) i amb varietats autòctones de la zona: Montònega (Parellada), Garnatxa blanca i negra i Sumoll blanc i negre, amb algunes parades de varietats prefixolèriques recuperades per a fer vins experimentals. Amb aquests raïms, a Heretat Mascorrubí es fan vins de mínima intervenció des d’una filosofia d’agricultura regenerativa.

Les vinyes de Bodem són l'ecosistema perfecte per a la garnatxa. El clima i el tipus de sòl són just el que aquest raïm necessita per desenvolupar-se en les millors condicions. Bodem és un celler modern amb una forta vocació innovadora, capaç d'adaptar-se a la canviant demanda del mercat vinícola internacional sense perdre l'essència de les tradicions espanyoles.

Vinya i celler familiar que neix el 2012, pionera en l'elaboració de vins escumosos en la Norpatagonia xilena. Situada en la rodalia de la localitat de Frutillar en la conca del Llac Llanquihue es defineix com una “vinya amb sentit” el propòsit del qual està posat a buscar la rendibilitat integral del predi agrícola per mitjà de la implementació de pràctiques agrícoles orgàniques i regeneratives, i la convicció de ser promotors d'un nou enfocament del desenvolupament rural que serveixi d'inspiració perquè altres petits agricultors i agricultores vegin en la vitivinicultura una oportunitat de diversificació productiva capaç de millorar la seva qualitat de vida i entorn. La vinya s'emplaça en un territori de sòls volcànics (trumaos) que han desenvolupat un horitzó superficial ric en matèria orgànica i vida microscòpica, els quals descansen sobre una amalgama de còdols, graves i sorres resultat dels enormes processos glacials que han donat forma per milers d'anys al paisatge del Xile austral. Un clima marcat pel fred, la pluja i estius curts són un desafiament per al cultiu però també lliuren les condicions per al desenvolupament de maduracions lentes i equilibrades que permeten l'elaboració de vins escumosos que destaquen per la seva qualitat i identitat d'origen

La seva missió és crear un projecte sostenible capaç d'aportar valor al nostre raïm i a més protegir, mantenir i recuperar el paisatge replet de vinyes velles heretant el seu millor potencial. Per a això es recolzen en la regeneració dels sòls i la integració del cultiu en l'agricultura ecològica. En celler, desenvolupen elaboracions artesanals, basades en la mínima intervenció que es complementen amb una acurada criança que gestionen de manera atenta i personal.

Situada a la vila medieval d'Olite, en l'actualitat el projecte està en mans de les germanes Ochoa, Adriana i Beatriz que representen la sisena generació dedicada al vi. Per elles, l'elaboració de vi i la cura de les vinyes són una manera d'estar en el món, un mode de vida que els ha estat transmès però que també han triat. Fidels a una filosofia molt sòlida, treballen buscant des del respecte al llegat que han rebut i l'aprenentatge que els brinda el múltiples projectes d'innovació en els quals s'involucren, Ochoa va ser el primer celler espanyol a realitzar un projecte R+D a Espanya, estar sempre al servei de la naturalesa. En Cellers Ochoa respecten al màxim el medi ambient, i treballen amb ell per a trobar l'equilibri natural que els permeti a més trobar la seva pròpia personalitat.

Una oficina de consultoria francesa formada per enginyers agrònoms que aplica a gran escala pràctiques d'agricultura regenerativa. Biosphères desenvolupa estratègies de transició o de creació de cadenes de subministrament més sostenibles a França i al nivell internacional. Mesura l'impacte de les pràctiques amb laboratoris d'anàlisis de sòls i altres socis experts en aigua, biodiversitat i carboni. Accompanya els agricultors a implementar noves practiques. Totes aquestes habilitats treballant per un únic objectiu: més enllà del verd!

Cellers Fundador, una empresa dedicada a l'elaboració de Brandi i Vins de Jerez, va ser fundada l'any 1730 a Jerez de la Frontera (Cadis - Espanya), sent una de les signatures pioneres i més antigues del Marc de Jerez. Entre el seu patrimoni, compta amb cellers del segle XVI, edificis cristià-mudèjars, així com una de les soleres de brandi i vi de Jerez més antigues i prestigioses. Elabora i distribueix marques icòniques com a Fundador, Harveys, Terry, Tres Ceps, Garvey i Soto. Posseeix diverses vinyes a Jerez, una planta de vinificació, cellers d'envelliment i elaboració de Brandies i Vins de Jerez, Centre d'Embotellats, Laboratoris d'Anàlisis i Recerca, Centre Logístic, Centre d'Enoturisme i una Destil·leria d'aiguardents i holandas a Tomelloso (Ciudad Real). Entre el seu emblemàtic patrimoni es troba la Vinya el Majuelo, Cerro Viejo i Santa Barbara, que Cellers Fundador gestiona amb cura per a preservar la seva riquesa natural i contribuir al desenvolupament de la viticultura regenerativa a la regió. Situades en el pagament de Macharnudo aquestes vinyes tenen un total de 330 hectàrees conreades. Se centren principalment en les varietats de raïm Palomino i Pedro Ximénez, aprofitant la terra albariza, la qual cosa la fa idònia per a la producció de vins d'alta qualitat.

Atavus Priorat és un projecte 360º enfocat al respecte a la natura i als vins naturals sense additius. Per aquest motiu i amb l'objectiu de deixar una menor petjada de carboni i pensant en el futur, duen a terme accions com tenir en compte el pes de l'ampolla, les etiquetes en paper reciclat, tintes vegetals i suro sense blanquejar. No tenen connexió a la xarxa elèctrica, ja que generen la seva pròpia energia. La viticultura és la seva vocació i consideren que els seus treballadors són el seu major actiu. Elaboren vins nets i elegants amb màxima cura i perquè qui els gaudeixin comparteixin la seva forma d'elaborar productes més naturals.

Altos Norte Vinícola és una finca ubicada a l'Estat de Jalisco, a la zona central de Mèxic. Compten amb una superfície de vinya de 4 hectàrees de les varietats malbec, albariño, tempranillo (ull de llebre) i cabernet sauvignon, amb un total de 180 hectàrees que utilitzen majoritàriament per al pasturatge. Elaboren escumosos naturals per mètode ancestral i mètode tradicional, mitjançant la viticultura regenerativa. Produeixen tot el vi a la propietat, exclusivament amb raïms propis i mitjançant la fermentació espontània amb llevats autòctons.

L'associació per a la recuperació de la vinya i la tradició vitícola de la vall del Jiloca és una entitat sense ànim de lucre dedicada a la recuperació i posada en producció de parcel·les de vinya que es trobaven en abandonament o en procés de ser abandonades, evitant així la seva degradació i impacte al paisatge. La vinya, juntament amb altres cultius tradicionals, formava part del paisatge del Jiloca (riu que transcorre entre les províncies de Terol i Saragossa), principalment en el seu tram mitjà, molt afectat pel fenomen de la despoblació. A l'associació, contacten amb propietaris i, després d'un acord de cessió, treballen les parcel·les de manera voluntària. Alhora, busquen padrins, que a través del seu mecenatge, permetin sustentar els costos de gestió de l'associació. Actualment, l'associació treballa amb 100 padrins i 22 parcel·les recuperades amb un total d'unes 18 hectàrees de vinya.

Aquest celler va néixer a Ribera del Duero l'any 2000 fruit de la passió pel món del vi de José María Basconcillos i les seves filles Mª José i Carmen, que han heretat aquest mateix entusiasme. Les vinyes de Domini de Basconcillos (45 hectàrees en total) s'ubiquen a mil metres d'altitud, en un vessant assolellat amb l'exposició perfecta i sobre sòls argilós-calcaris i franco-sorrencs. Aquestes excel·lents condicions geogràfiques permeten a la família tenir cura dels ceps sense agents externs que no siguin els propis del seu entorn. D'aquesta manera, des de l'any 2004, Dominio de Basconcillos treballa el camp sota els criteris de l'agricultura ecològica. A més, l'alçada de la vinya, l'orografia del terreny, les diferències de temperatura entre el dia i la nit tan típiques d'aquesta regió, la ventilació, la puresa de l'aire i els rendiments baixos, els permet obtenir una matèria primera de qualitat excepcional. Quant a la vinificació, el desrapat es realitza directament sobre cada dipòsit, per la qual cosa el raïm arriba intacte fins al lloc on realitza la fermentació i la maceració. Els llevats de la fermentació alcohòlica i els bacteris de la malolàctica són autòctones, naturals de les pròpies pells del raïm.

Roca Viva Wines va néixer com un somni acaronat per David Raya Moreno, mogut per la il·lusió de recuperar i regenerar vinyes excepcionals a Andalusia. La seva devoció pels vins honestos, purs i autèntics esdevingué el motor impulsor d'aquest projecte que cerca no només elaborar vins excepcionals sinó també preservar l'essència mateixa de la regió. El 2021, en aquesta travessia vinícola, David va trobar la companyia de Peter Freislederer, un col·laborador que comparteix la visió i s'uneix al projecte per donar vida al celler. El següent any, Roca Viva Wines es va convertir en un projecte conjunt amb la Finca La Donaira i ara es troba a prop d'aquest retir ecològic a Montecorto, Màlaga. La seva filosofia gira entorn de la creació de vins honestos, purs i naturals que reflecteixen l'autèntic caràcter del raïm, el territori i la regió andalusa. Consideren el vi com a forma d'art sense límits, on exploren diverses tècniques de vinificació, apostant per processos naturals i artesanals. Prioritzen vins nets i autèntics que expressen la veritable essència de la regió.

La família Cúneo va fundar Casas del Bosque el 1993, a Casablanca, a 70 quilòmetres de Santiago (Xile). Després de 30 anys d'un compromís infrangible a la recerca de l'excel·lència i motivats per la seva passió, la família ha cultivat un vincle emocional profund amb el món del vi, que els ha captivat completament i els impulsa a continuar treballant mirant cap al futur i les noves generacions, seguint la filosofia de la viticultura regenerativa. Compten amb una vinya única de 189 hectàrees, dedicada exclusivament a la producció de varietats de clima fred, com Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Syrah, Malbec i Cabernet Franc. El Cabernet Sauvignon i el Carmenere provenen de vinyes de la vall de Maipo, Colchagua i Cachapoal. Amb el pas dels anys s'han transformat en una de les vinyes més prestigioses de Casablanca i són un important referent per a Xile i la seva àmplia diversitat de vins i turisme.

ID Forest és una empresa que compta amb més de 15 anys d'experiència en microbiologia dels sòls. Un dels serveis que ofereix és l'avaluació de la salut del terroir a través de l'anàlisi metagenòmica de fongs i bacteris. També ofereix una eina de maneig, la creació d'un inoculant microbià personalitzat, i l'avaluació i el seguiment continu de la vinya, establint un procés de millora constant de la microbiota del terroir.

Montgras és un celler xilè especialitzat en innovar i sorprendre, amb enfocament en l'aspecte sustentable, d'una manera audaç, dedicada, detallista, diferent i amb passió. Amb el propòsit de produir vins de la més alta qualitat, han plantat les seves vinyes a les principals valls vitivinícoles de Xile, com la Serralada dels Andes, passant per la Vall Central fins a l'Oceà Pacífic.